واژه‌نامه تخصصی آمارانت (تاج خروس)

گیاهی از جنس Amaranthus و خانواده Amaranthaceae که در ایران با نام تاج خروس شناخته می‌شود. یک شبه‌غله با دانه‌های ریز و مغذی.

نام رایج آمارانت در ایران، برگرفته از شکل گل‌آذین‌های پرچم‌مانند که به تاج خروس شباهت دارد.

گیاهی که دانه‌اش مانند غلات مصرف می‌شود اما از نظر گیاه‌شناسی غله نیست. آمارانت، کینوا و گندم سیاه نمونه‌های شبه‌غله هستند.

خانواده‌ای از گیاهان گل‌دار که شامل آمارانت، اسفناج، چغندر و کینوا می‌شود.

نام علمی جنس آمارانت که شامل حدود ۷۰ گونه یک‌ساله و چندساله است.

رنگدانه‌ای از خانواده بتالائین که به گل‌آذین‌های آمارانت رنگ قرمز-بنفش می‌دهد. این رنگدانه در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد دارد.

مجموعه‌ای از گل‌ها که روی یک محور قرار می‌گیرند. در آمارانت، گل‌آذین‌ها به‌شکل سنبله یا خوشه‌های پرچم‌مانند هستند.

نوعی گل‌آذین در آمارانت (به‌ویژه A. cruentus) که به‌شکل تاج خروس یا پرچم است.

نوعی گل‌آذین در آمارانت (به‌ویژه A. caudatus) که به‌شکل دم روباه یا رشته‌های آویزان است.

شکل برگ آمارانت که به‌صورت نیزه‌ای و کشیده است. رنگ برگ در ارقام برگی می‌تواند سبز، قرمز یا بنفش باشد.

ریشه‌ی اصلی و عمودی آمارانت که می‌تواند تا ۱.۵ متر در خاک نفوذ کند و گیاه را در برابر خشکی مقاوم می‌کند.

گیاهی با مسیر فتوسنتزی C4 که کارایی بالاتری در دماهای بالا و شرایط خشکی دارد. آمارانت، ذرت، سورگوم و نیشکر گیاهان C4 هستند.

گیاهی که گل‌دهی آن با کاهش طول روز تحریک می‌شود. آمارانت، گیاهی روزکوتاه اختیاری است.

گیاهی که چرخه‌ی زندگی خود را در یک فصل زراعی کامل می‌کند. اکثر گونه‌های آمارانت یک‌ساله هستند.

گیاهی که گل‌های نر و ماده روی بوته‌های جداگانه قرار دارند. برخی گونه‌های آمارانت دوپایه هستند.

گیاهی که گل‌های نر و ماده روی یک بوته قرار دارند. بیشتر گونه‌های زراعی آمارانت تک‌پایه هستند.

فرآیندی که در آن دانه‌گرده از پرچم به کلاله‌ی همان گل یا گل دیگر همان بوته منتقل می‌شود. آمارانت عمدتاً خودگَرد‌ه‌افشان است.

سلول جنسی نر گیاه که توسط باد یا حشرات منتقل می‌شود. آمارانت مقدار زیادی دانه‌گرده سبک تولید می‌کند.

پوسته‌ی دانه که در آمارانت بسیار نازک و شفاف است و رنگ آن می‌تواند سفید، طلایی، قرمز یا سیاه باشد.

بافت ذخیره‌ای دانه که در آمارانت نشاسته‌ای و حاوی مواد مغذی است و در جوانه‌زنی مصرف می‌شود.

بخش زنده‌ی دانه که در آمارانت به‌صورت خمیده و دور آندوسپرم پیچیده است.

بخش بین ریشه و لپه در جوانه که در آمارانت به‌سرعت رشد می‌کند.

بافت بین دو لایه‌ی اپیدرم برگ که محل اصلی فتوسنتز است. در گیاهان C4 مانند آمارانت، ساختار آن تخصصی است.

روزنه‌های تنفسی روی برگ که تبادل گازها و تعرق را کنترل می‌کنند. در آمارانت، استوماتا در شرایط خشکی بسته می‌شوند.

ساقه‌ی ضخیم و آبدار برخی گونه‌های آمارانت که به گیاه کمک می‌کند در برابر خشکی مقاومت کند.

کاشت بذر به‌طور مستقیم در زمین اصلی بدون نشاکاری. روش رایج در کشت دانه‌ای آمارانت.

انتقال نشاهای رشد‌یافته در خزانه به زمین اصلی. برای کشت زودرس و یکنواخت آمارانت مفید است.

کاشت متوالی محصولات مختلف در یک زمین برای حفظ حاصلخیزی و کاهش آفات. آمارانت در تناوب با غلات یا لگوم‌ها مناسب است.

کاشت دو یا چند محصول در یک زمین به‌طور همزمان. آمارانت با لگوم‌ها یا ذرت کشت مخلوط می‌شود.

تعداد بوته در واحد سطح. تراکم مطلوب آمارانت دانه‌ای ۱۵ تا ۳۰ بوته در متر مربع است.

فاصله بین ردیف‌های کشت. برای آمارانت معمولاً ۴۵ تا ۷۵ سانتی‌متر توصیه می‌شود.

عمق قرارگیری بذر در خاک. برای آمارانت با دانه‌های ریز، عمق ۰.۵ تا ۱.۵ سانتی‌متر مناسب است.

مقدار بذر مصرفی در واحد سطح. برای آمارانت حدود ۰.۵ تا ۱.۵ کیلوگرم در هکتار است.

فرآیند خروج گیاهچه از دانه. آمارانت در دمای ۱۵ تا ۲۵ درجه سلسیوس طی ۳ تا ۷ روز جوانه می‌زند.

دوره‌ای که گیاهچه ریشه‌دوانی کرده و مستقر می‌شود. در آمارانت، حدود ۲ تا ۳ هفته طول می‌کشد.

مرحله‌ای که گیاه به رشد ساقه و برگ می‌پردازد. در آمارانت ۳۰ تا ۵۰ روز طول می‌کشد.

مرحله‌ای که گیاه شروع به گل‌دهی و تولید دانه می‌کند. در آمارانت با کاهش طول روز آغاز می‌شود.

مرحله‌ی ظهور گل‌ها. در آمارانت گل‌آذین‌های پرچم‌مانند ظاهر می‌شوند و ۲۰ تا ۳۰ روز ادامه دارد.

تشکیل دانه پس از لقاح. در آمارانت پس از گلدهی و طی ۲۰ تا ۳۰ روز کامل می‌شود.

مرحله‌ای که دانه‌ها به‌طور کامل رسیده و آماده‌ی برداشت هستند. در آمارانت ۹۰ تا ۱۲۰ روز پس از کاشت.

محل پرورش نشا پیش از انتقال به زمین اصلی. برای آمارانت، خزانه‌ی ۳۰ تا ۴۰ روزه مناسب است.

سازه‌ای برای کنترل شرایط محیطی و تولید آمارانت در خارج از فصل طبیعی. مناسب برای تولید برگی در مناطق سرد.

سازه‌ای نیمه‌دائمی با پوشش پلاستیکی که فصل رشد را طولانی می‌کند. مناسب برای تولید تجاری آمارانت.

کشت بدون خاک با محلول غذایی. آمارانت برگی در سیستم‌های هیدروپونیک بازده بالایی دارد.

تلفیق پرورش ماهی و کشت هیدروپونیک. آمارانت در سیستم‌های آکواپونیک عملکرد خوبی دارد.

کشت در بسترهای مصنوعی مانند پرلیت، کوکوپیت یا ورمی‌کولیت. مناسب برای تولید برگی آمارانت.

کشت آمارانت در گلخانه یا مناطق گرم در فصل سرد. در ایران در جنوب امکان‌پذیر است.

کشت آمارانت پس از برداشت محصول اول (مانند گندم یا جو) در همان زمین. به‌عنوان کشت دوم بسیار مناسب است.

روش‌های خاک‌ورزی با کمترین دستکاری خاک. آمارانت با خاک‌ورزی حداقلی سازگار است.

کاشت مستقیم بذر بدون شخم زدن. آمارانت در سیستم‌های بی‌خاک‌ورزی قابل کشت است.

لایه‌ای از مواد آلی یا پلاستیک روی خاک برای حفظ رطوبت و کنترل علف هرز. در آمارانت بازدهی را افزایش می‌دهد.

تور تیره برای کاهش شدت نور. در کشت برگی آمارانت در مناطق گرم مفید است.

ردیفی از درختان یا بوته‌ها برای کاهش سرعت باد. از شکستن ساقه‌های بلند آمارانت جلوگیری می‌کند.

معیار اسیدی یا قلیایی بودن خاک. pH مطلوب برای آمارانت ۶.۰ تا ۷.۵ است.

عنصر اصلی برای رشد رویشی و تولید پروتئین. آمارانت به نیتروژن نیاز بالایی دارد.

عنصر کلیدی برای ریشه‌زایی، گلدهی و دانه‌بندی. کمبود آن باعث بنفش شدن برگ می‌شود.

عنصر مؤثر در کیفیت دانه، مقاومت به تنش و تنظیم آب در گیاه. آمارانت نیاز بالایی به پتاسیم دارد.

عنصر مهم در ساختار دیواره سلولی و رشد نوک ریشه. کمبود آن در خاک‌های اسیدی رخ می‌دهد.

عنصر مرکزی کلروفیل. کمبود آن باعث زردی بین رگبرگ‌ها (کلروز) می‌شود.

عنصر مهم در ساخت اسیدهای آمینه. در خاک‌های قلیایی برای کاهش pH نیز استفاده می‌شود.

ریزمغذی ضروری برای فتوسنتز. کمبود آن در خاک‌های قلیایی باعث کلروز آهن می‌شود.

ریزمغذی مؤثر در رشد و باردهی. کمبود آن باعث کوچک شدن برگ‌ها می‌شود.

ریزمغذی ضروری برای گلدهی و دانه‌بندی. کمبود آن باعث عقیم شدن گل‌ها می‌شود.

ریزمغذی ضروری برای تثبیت نیتروژن. کمبود آن نادر است اما در خاک‌های اسیدی ممکن است رخ دهد.

ریزمغذی مؤثر در فتوسنتز و تنفس. کمبود آن باعث کلروز بین رگبرگ‌ها می‌شود.

ریزمغذی مؤثر در فعالیت آنزیمی. کمبود آن باعث پیچیدگی برگ‌های جوان می‌شود.

ترکیبی که عناصر غذایی را در خود نگه داشته و جذب آن‌ها را توسط گیاه افزایش می‌دهد. کلات آهن EDDHA در آمارانت پرکاربرد است.

کودی که از مواد آلی طبیعی تهیه می‌شود. در کشت ارگانیک آمارانت استفاده می‌شود.

کود تولیدشده توسط کرم‌های خاکی. غنی از عناصر غذایی و هورمون‌های رشد گیاهی. برای آمارانت بسیار مفید است.

مواد آلی تجزیه‌شده که به خاک اضافه می‌شود. باعث بهبود ساختمان خاک و افزایش حاصلخیزی می‌شود.

سیستم آبیاری که آب را مستقیم به ریشه می‌رساند. بازدهی آب را تا ۹۰٪ افزایش می‌دهد و برای آمارانت ایده‌آل است.

پخش آب به‌شکل باران روی مزرعه. برای آمارانت در مناطقی با آب کافی مناسب است.

آبیاری که لوله‌ها در زیر سطح خاک قرار دارند. برای صرفه‌جویی در آب و کاهش تبخیر ایده‌آل است.

کمبود آب که باعث کاهش رشد و عملکرد می‌شود. آمارانت به دلیل ریشه‌ی عمیق، مقاومت بالایی به تنش آبی دارد.

غلظت بالای نمک در خاک که رشد گیاه را محدود می‌کند. آمارانت از مقاوم‌ترین گیاهان به شوری است (تا EC ۸).

راهبردی که با ترکیب روش‌های زیستی، زراعی، مکانیکی و شیمیایی، آفات را با کمترین آسیب به محیط کنترل می‌کند.

استفاده از دشمنان طبیعی برای کنترل آفات. در آمارانت از کفشدوزک، بالتوری و زنبورهای پارازیتوئید استفاده می‌شود.

حشره‌ای که شیره‌ی گیاه را می‌مکد. شته، تریپس و سفیدبالک از آفات مکنده آمارانت هستند.

حشره‌ی ریز مکنده که باعث پیچیدگی برگ و انتقال ویروس می‌شود. در آمارانت شایع است.

حشره‌ی بسیار ریز که از برگ و گل تغذیه می‌کند و باعث نقره‌ای شدن سطح برگ می‌شود.

حشره‌ی کوچک سفید که شیره گیاه را می‌مکد و عسلک ترشح می‌کند. عامل انتقال ویروس‌ها است.

بندپای بسیار ریز که از شیره گیاه تغذیه می‌کند. کنه‌ی تارتن در شرایط گرم و خشک شایع است.

لارو پروانه که از برگ آمارانت تغذیه می‌کند. Spodoptera یکی از مهم‌ترین آفات آمارانت است.

بیماری ناشی از قارچ. پوسیدگی ریشه، پژمردگی و لکه‌برگی از بیماری‌های قارچی آمارانت هستند.

بیماری که ریشه‌ها را پوسیده و گیاه را از پا می‌اندازد. در خاک‌های سنگین و مرطوب رخ می‌دهد.

بیماری قارچی که روی برگ لکه‌های تیره ایجاد می‌کند. در آمارانت توسط Cercospora و Alternaria ایجاد می‌شود.

افتادگی و زرد شدن گیاه به‌دلیل اختلال در انتقال آب. می‌تواند قارچی یا باکتریایی باشد.

بیماری ناشی از ویروس که درمان مستقیم ندارد. موزاییک و پیچیدگی برگ از بیماری‌های ویروسی آمارانت هستند.

بیماری ویروسی که باعث الگوی موزاییکی زرد و سبز روی برگ می‌شود. توسط شته منتقل می‌شود.

بیماری که باعث خشکیدگی سریع برگ و ساقه می‌شود. می‌تواند قارچی یا باکتریایی باشد.

گیاه ناخواسته که با آمارانت رقابت می‌کند. در مراحل اولیه رشد، کنترل علف هرز ضروری است.

ماده‌ی شیمیایی برای کنترل علف هرز. آمارانت به برخی علف‌کش‌ها حساس است.

ماده‌ای برای کنترل بیماری‌های قارچی. در کشت ارگانیک از قارچ‌کش‌های زیستی استفاده می‌شود.

حداقل فاصله‌ی زمانی بین آخرین سم‌پاشی و برداشت محصول. برای آمارانت برگی اهمیت بالایی دارد.

توانایی ژنتیکی گیاه برای مقاومت در برابر آفات. برخی ارقام آمارانت به شته و کنه مقاوم‌تر هستند.

جمع‌آوری محصول در زمان رسیدگی. در آمارانت دانه‌ای ۹۰ تا ۱۲۰ روز پس از کاشت و در برگی ۳۰ تا ۴۵ روز.

برداشت با دست یا ابزار ساده. مناسب برای مزارع کوچک و برداشت برگی آمارانت.

برداشت با ماشین‌آلات. برای مزارع بزرگ دانه‌ای آمارانت استفاده می‌شود.

ماشین برداشت که دانه را از ساقه جدا می‌کند. برای آمارانت با تنظیمات خاص قابل استفاده است.

ماشین یا ابزار برای بریدن ساقه‌های آمارانت. در برداشت دانه‌ای استفاده می‌شود.

جدا کردن دانه از گل‌آذین و ساقه. در آمارانت با کوبیدن یا خرمن‌کوب انجام می‌شود.

جدا کردن دانه از کاه و ضایعات با استفاده از باد یا الک. مرحله‌ی مهم پس از خرمن‌کوبی.

کاهش رطوبت دانه یا برگ تا حد استاندارد. رطوبت مطلوب دانه آمارانت حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد است.

خشک کردن با نور خورشید. روش سنتی و کم‌هزینه برای خشک کردن دانه و برگ آمارانت.

دستگاهی که با کنترل دما و رطوبت، محصول را به‌سرعت خشک می‌کند. برای تولید تجاری الزامی است.

درصد آب موجود در دانه. رطوبت بالای ۱۴٪ باعث کپک‌زدگی در انبار می‌شود.

وزن هزار عدد دانه که معیار اندازه و کیفیت است. در آمارانت حدود ۰.۵ تا ۱ گرم است.

مقدار دانه‌ی تولیدی در واحد سطح. عملکرد مطلوب آمارانت ۱.۵ تا ۴ تن در هکتار است.

کل ماده خشک تولیدی گیاه شامل دانه و کاه. در آمارانت می‌تواند به ۲۰ تن در هکتار برسد.

نسبت دانه به کل ماده خشک. شاخص برداشت آمارانت حدود ۰.۲ تا ۰.۳ است.

نگهداری محصول در شرایط کنترل‌شده. دانه آمارانت در محیط خشک و خنک تا ۲ سال قابل نگهداری است.

انباری که در آن ترکیب گازها کنترل می‌شود تا عمر محصول افزایش یابد. برای دانه آمارانت مفید است.

قرار دادن محصول در بسته‌های مناسب. دانه آمارانت در بسته‌های وکیوم یا کیسه‌های چندلایه بسته‌بندی می‌شود.

آرد حاصل از آسیاب دانه آمارانت که بدون گلوتن است و برای بیماران سلیاک مناسب است.

نشاسته استخراج‌شده از دانه آمارانت که در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد دارد.

روغن استخراج‌شده از دانه آمارانت که حاوی اسکوالن و اسیدهای چرب غیراشباع است.

ترکیب آنتی‌اکسیدان که در روغن آمارانت ۶ تا ۱۰ درصد وجود دارد. جایگزین پایدار روغن کبد کوسه در صنایع آرایشی.

رنگدانه‌ی قرمز-بنفش آمارانت که به‌عنوان رنگ خوراکی طبیعی در صنایع غذایی کاربرد دارد.

نوعی بتالائین که رنگ قرمز-بنفش تولید می‌کند. در آمارانت (A. tricolor) فراوان است.

نوعی بتالائین که رنگ زرد تولید می‌کند. در برخی ارقام آمارانت وجود دارد.

دانه آمارانت که با حرارت بالا پف کرده است. برای صبحانه، اسنک و دسر استفاده می‌شود.

همان دانه پفکی که در اثر حرارت خشک، حجم آن چند برابر می‌شود.

دانه آمارانت که جوانه زده است. غنی از آنزیم و مواد مغذی و در سالادها استفاده می‌شود.

پودر پروتئین استخراج‌شده از دانه آمارانت که در مکمل‌های ورزشی و غذایی کاربرد دارد.

پروتئین خالص‌شده آمارانت با خلوص بالای ۹۰ درصد. برای مکمل‌های تخصصی.

عصاره‌ی مایع یا پودری از دانه یا برگ آمارانت که غنی از آنتی‌اکسیدان است.

برگ‌های جوان آمارانت (به‌ویژه A. tricolor و A. dubius) که به‌عنوان سبزی مغذی مصرف می‌شوند.

محصول کنسروی از برگ یا ساقه آمارانت که ماندگاری بالایی دارد.

نوشیدنی گرم تهیه‌شده از برگ خشک آمارانت که خواص آنتی‌اکسیدانی دارد.

دانه یا برگ آمارانت که خشک شده است. برای مصرف مستقیم یا ترکیب در غذاها.

بیسکویت ترد تهیه‌شده از آرد آمارانت که برای بیماران سلیاک مناسب است.

نان تهیه‌شده با ترکیب آرد آمارانت و سایر آردهای بدون گلوتن.

ترکیبی از دانه پفکی آمارانت با جو، مغزها و خشکبار که به‌عنوان صبحانه مصرف می‌شود.

نوشیدنی گیاهی تهیه‌شده از دانه آمارانت که جایگزین شیر لبنی است.

فرآیند تبدیل قندها توسط میکروارگانیسم‌ها. آمارانت تخمیرشده خواص تغذیه‌ای بهتری دارد.

فرآیند تولید اسنک با فشار و حرارت بالا. آمارانت در تولید اسنک اکسترود شده کاربرد دارد.

فرآیند خرد کردن دانه برای تبدیل به آرد. آسیاب سنگی و آسیاب غلتکی برای آمارانت استفاده می‌شود.

روش استخراج روغن بدون حرارت که خواص روغن آمارانت را حفظ می‌کند.

افزایش ارزش محصول در نتیجه فرآوری. در آمارانت، فرآوری می‌تواند ارزش را تا ۱۰ برابر افزایش دهد.

مجموعه فعالیت‌ها از تولید تا مصرف نهایی. در آمارانت شامل کشت، برداشت، فرآوری، بسته‌بندی و توزیع است.

سند اقتصادی که امکان‌سنجی یک پروژه کشاورزی یا صنعتی را بررسی می‌کند.

شاخص مالی که نرخ بازده پروژه را نشان می‌دهد. IRR پروژه کشت آمارانت معمولاً ۲۰ تا ۳۵ درصد است.

تفاضل ارزش فعلی جریان‌های نقدی ورودی و خروجی پروژه. NPV مثبت نشانه‌ی توجیه‌پذیری است.

مدت زمان لازم برای بازگشت سرمایه اولیه. در کشت آمارانت معمولاً ۲ تا ۳ سال است.

نقطه‌ای که درآمد و هزینه برابر می‌شوند. پس از آن سودآوری آغاز می‌شود.

هزینه‌هایی که با تغییر حجم تولید تغییر نمی‌کنند. مانند اجاره زمین و حقوق کارکنان.

هزینه‌هایی که با حجم تولید تغییر می‌کنند. مانند هزینه بذر، کود و سم.

بازاری که محصول برای آن تولید می‌شود. بازارهای هدف آمارانت: سلیاکی‌ها، ورزشکاران، صنایع آرایشی.

فروش محصول به کشورهای دیگر. آمارانت ایران می‌تواند به کشورهای منطقه و اروپا صادر شود.

مدرکی که تأیید می‌کند محصول بدون سموم و کود شیمیایی تولید شده است. قیمت را ۲ تا ۳ برابر می‌کند.

گواهی اصول تولید خوب که برای صادرات محصولات فرآوری‌شده الزامی است.

هویت محصول در بازار. برندسازی در صنعت آمارانت ایران ضروری است.

فرآیند ایجاد و تقویت برند. در آمارانت، برندسازی روی ارزش‌های تغذیه‌ای و ارگانیک متمرکز است.

طراحی و تولید بسته‌بندی جذاب برای محصولات آمارانت که در فروش مؤثر است.

فروش محصول بدون واسطه به مصرف‌کننده. حاشیه سود بیشتری برای تولیدکننده دارد.

تشکل کشاورزان برای تولید و فروش مشترک. تعاونی‌های آمارانت قدرت چانه‌زنی را افزایش می‌دهند.

توافق بین کشاورز و خریدار برای تولید محصول با قیمت و مقدار مشخص. در آمارانت رایج است.

بازار کوچک اما تخصصی با مشتریان خاص. بازار سلیاکی‌ها و ورزشکاران نمونه‌ای از نیچ مارکت آمارانت است.

غذایی با ارزش تغذیه‌ای بسیار بالا. آمارانت به‌دلیل پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی غنی در این دسته قرار می‌گیرد.

فاقد پروتئین گلوتن. آمارانت به‌طور طبیعی بدون گلوتن است و برای بیماران سلیاک و حساسیت به گلوتن مناسب است.

بیماری خودایمنی که در آن مصرف گلوتن باعث آسیب روده می‌شود. آمارانت گزینه‌ی مناسبی برای بیماران سلیاک است.

ماده‌ای که رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند. آمارانت حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتالائین و فنولیک اسید است.

ترکیب آنتی‌اکسیدانی که در آمارانت یافت می‌شود و خواص ضدالتهابی دارد.

گروهی از آنتی‌اکسیدان‌ها که در آمارانت به‌ویژه در برگ‌ها وجود دارند.

اسیدآمینه‌ی ضروری که در غلات محدودکننده است. آمارانت دو برابر گندم لیزین دارد.

اسیدآمینه‌ی ضروری حاوی گوگرد. در آمارانت به مقدار کافی وجود دارد.

اسیدآمینه‌ی ضروری که پیش‌ساز سروتونین است. در آمارانت به مقدار قابل توجهی وجود دارد.

اسیدهای چرب ضروری که در روغن آمارانت به مقدار مناسبی وجود دارند.

اسید چرب ضروری که در روغن آمارانت حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد وجود دارد.

کربوهیدرات غیرقابل هضم که به سلامت گوارش کمک می‌کند. آمارانت حدود ۷ تا ۱۶ درصد فیبر دارد.

پروتئینی که همه اسیدهای آمینه ضروری را دارد. آمارانت یکی از معدود پروتئین‌های کامل گیاهی است.

معیار سرعت افزایش قند خون. آمارانت شاخص گلیسمی پایینی دارد و برای دیابتی‌ها مناسب است.

چربی موجود در خون. روغن آمارانت کلسترول ندارد و اسکوالن آن کلسترول را کاهش می‌دهد.

ترکیبی که جذب مواد معدنی را کاهش می‌دهد. آمارانت مقدار کمی اسید فیتیک دارد.

ترکیب گیاهی که در آمارانت وجود دارد. ساپونین‌ها خواص ضدالتهابی و کاهش‌دهنده کلسترول دارند.

ماده‌ای که جذب مواد مغذی را کاهش می‌دهد. آمارانت مقدار کمی آنتی‌نوتریت دارد.

گیاهی شورپسند از خانواده Amaranthaceae که در خاک‌های بسیار شور رشد می‌کند.

شبه‌غله‌ای از خانواده Amaranthaceae که مانند آمارانت غنی از پروتئین و بدون گلوتن است.

شبه‌غله‌ای از خانواده Polygonaceae که مانند آمارانت پروتئین بالا و بدون گلوتن دارد.

غذایی که علاوه بر ارزش تغذیه‌ای، اثرات سلامت‌بخش اضافی دارد. آمارانت یکی از این غذاها است.